Μίσο Σόγιας (Hatcho miso) ONE Project 345 g

Περιγραφή

Χαρακτηριστικά του Hatcho Miso

Το Μίσο Σόγιας ή Hatcho Miso, έχει πολύ σκούρο χρώμα σαν της σοκολάτας, πιο σκληρή υφή και δυνατή γεύση (στυφή), ενώ δεν είναι τόσο γλυκό όσο τα Μίσο με κριθάρι ή ρύζι. Έχει πιο έντονη την γεύση Umami, που χαρακτηρίζει τα τρόφιμα της Άπω Ανατολής. Λόγω της απουσία κάποιου δημητριακού, η ζύμωση με τον μύκητα Koji (aspergillus oryzae) γίνεται απ’ ευθείας με τα φασόλια σόγιας, τα οποία μετά αναμειγνύονται με αλάτι και πολτοποιούνται.

Παραγωγή – Ιστορία

Τοποθετείται σε μεγάλους κάδους (βαρέλια) από κέδρο, όπου αφήνεται να ζυμωθεί επί μακρόν για 2-3 χρόνια. Το αποτέλεσμα είναι ένα Μίσο, ιδιαίτερα πλούσιο σε πρωτεΐνες, προβιοτικούς μικροοργανισμούς, ένζυμα και λακτοβακτήρια, λόγω της μακρόχρονης φυσικής ζύμωσης.
Ένα πολύ δυναμωτικό Μίσο, που παραδοσιακά στην Ιαπωνία, προσφερόταν σε σούπα Μίσο, σε άνδρες που εργάζονταν σκληρά και χειρωνακτικά για να τους δίνει ενέργεια.

Οφέλη

Το φυσικό Μίσο Σόγιας ONE Products, παράγεται με παραδοσιακές μεθόδους, που ακολουθούν όλες τις σύγχρονες προδιαγραφές για τη διασφάλιση της υγιεινής των τροφίμων. Περιέχει πολλούς μικροοργανισμούς, ένζυμα, λακτοβακτήρια, ιχνοστοιχεία κα.

Χρήση

Συνιστάται να προστίθεται στο τέλος του μαγειρέματος και να μην βράζεται, αλλά να σιγομαγειρεύεται για 2-3 λεπτά, προκειμένου να μην εξουδετερωθούν οι πολύτιμοι μικροοργανισμοί που περιέχει.

Επιπλέον πληροφορίες