Γιατί να Εντάξω στη Διατροφή μου τα Βιολογικά Προϊόντα

Γιατί βιολογικά!

Η λέξη βιολογικά αναφέρεται στον τρόπο με τον οποίο οι αγρότες καλλιεργούν και επεξεργάζονται τα προϊόντα που παράγουν. Τα βιολογικά τρόφιμα παράγονται σύμφωνα με συγκεκριμένες προδιαγραφές, πολύ αυστηρές, που ορίζονται από την ευρωπαϊκή νομοθεσία και αφορούν στην παραγωγή, τη μεταποίηση και την εμπορία τους. Η βιολογική τροφή παράγεται χωρίς τη χρήση χημικών ζιζανιοκτόνων, συνθετικών λιπασμάτων, παραγώγων λυμάτων, μετάλλαξη και ακτινοβολία ιονισμού. Για την απομάκρυνση των ζιζανίων και τη λίπανση οι βιοκαλλιεργητές αγρότες επιλέγουν την παραδοσιακή τεχνική της αμειψισποράς και την κοπριά. Επίσης, τη χρήση των ωφέλιμων εντόμων, των πουλιών και των παγίδων για την απομάκρυνση παθογόνων και ζιζανίων.

Αποτέλεσμα αυτών των παραδοσιακών αγροτικών πρακτικών, είναι η διατήρηση της ακεραιότητας του νερού και του εδάφους. Ως προς την τροφή μας, είναι πλέον γνωστό ότι τα βιολογικά τρόφιμα περιέχουν έως και 50% περισσότερο θρεπτικά στοιχεία, απ’ ότι τα τρόφιμα συμβατικής καλλιέργειας. Συγκεκριμένα, σε μελέτη που εξέτασε τη σύνθεση των 43 φυτικών τροφών το 1950 και το 1999, παρουσιάστηκαν σημαντικές μειώσεις της περιεκτικότητας έξι θρεπτικών συστατικών, μεταξύ των οποίων: πρωτεΐνες, ασβέστιο, φώσφορος, σίδηρος, ριβοφλαβίνη (βιταμίνη Β2) και, βιταμίνη C. Οι μειώσεις κυμάνθηκαν από 6% (πρωτεΐνες) έως 38% (ριβοφλαβίνη), με αποτέλεσμα την ανεπαρκή πρόσληψη θρεπτικών συστατικών. Η σημασία της ριβοφλαβίνης στον ανθρώπινο οργανισμό είναι υψίστης σημασίας, καθώς αποτελεί δομικό στοιχείο δυο ενζύμων που συμβάλλουν στην παραγωγή ενέργειας.

Τα βιολογικά προϊόντα έρχονται να καλύψουν το κενό αυτό, καθώς μελέτες έχουν δείξει υψηλότερη συγκέντρωση βιταμίνης C σε βιολογικά πράσινα φυλλώδη λαχανικά και στη βιολογική πατάτα. Όσον αφορά στα μεταποιημένα προϊόντα, για να χαρακτηριστεί ένα προϊόν βιολογικό, πρέπει κατά την παραγωγική του διαδικασία να χρησιμοποιούνται τεκμηριωμένα βιολογικές πρώτες ύλες. Στα βιολογικά καλλυντικά η διαδικασία είναι πιο περίπλοκη, καθώς απαιτείται ο έλεγχος του καλλυντικού σε περισσότερα στάδια παραγωγής. Βέβαια υπάρχουν και παραδοσιακά προϊόντα, που πληρούν όλες τις προϋποθέσεις για να χαρακτηριστούν βιολογικά. Όμως, οι παραγωγοί αυτών, οι οποίοι δουλεύουν με γνώση και μεράκι τα προϊόντα τους, αρνούνται την ετικέτα του βιολογικού, άλλοι για λόγους οικονομικούς, και άλλοι γιατί πιστεύουν ότι η βίο – καλλιέργεια είναι στάση ζωής, και δεν πιστοποιείται.

Τα τελευταία χρόνια όλο και περισσότεροι καταναλωτές ανησυχούν για την υγεία τους, με αποτέλεσμα να στρέφονται στα βιολογικά προϊόντα. Σήμερα που τα πάντα έχουν αλλοιωθεί και έχουν χάσει τον πρωταρχικό τους σκοπό, η βιοκαλλιέργεια, ίσως να είναι η αρχή μιας νέας εποχής απέναντι σε ένα δυστοπικό μέλλον. Εντάσσοντας τα βιολογικά προϊόντα στη διατροφή μας, επαναπροσδιορίζουμε τη στάση μας σε θέματα που αφορούν την υγεία μας, το περιβάλλον και τη θέση μας απέναντι στην ίδια τη ζωή.
Εν τέλει, η διατροφή και ο τρόπος που επιλέγουμε να τραφούμε είναι ένα πολύ σημαντικό στοιχείο για το πως αντιλαμβανόμαστε τον κόσμο γύρω μας. Μας καθορίζει και μας χαρακτηρίζει ως άτομα και ως κοινωνία. Πρωτίστως, είναι θέμα παιδείας, πολιτισμού και σεβασμού. Σχήματα γνωστικά, τα οποία μπορούμε να τα διδάξουμε στα παιδιά μας, ώστε να αποκτήσουν σωστές διατροφικές συνήθειες, προστατεύοντας την υγεία τους και το περιβάλλον.

ThinkBio