Dryas Ολόκληρη Λευκή Τρούφα 50 g Ελληνικό Προϊόν

Περιγραφή

Η Λευκή ανοιξιάτικη τρούφα είναι ένα σχετικά σπάνιο είδος υπόγειου μανιταριού, που συμβιώνει και αναπτύσσεται στις ρίζες συγκεκριμένων δένδρων ή και θάμνων. Οι τρούφες είναι οι καρποφορίες υπόγειων μυκήτων. Έχει σχήμα κονδύλου, μεγέθους 2 έως 7 εκατοστών. Παράγεται μέσα στο έδαφος σε βάθος 6 με 15 εκατοστών. Η υπόγεια καρποφορία των τρουφών θεωρείται ότι οφείλεται στην προσαρμογή τους στις δασικές πυρκαγιές, ξηρές ή εποχές παγετού στις οποίες τα υπέργεια μανιτάρια θα ήταν εκτεθειμένα. Το υπόγειο αυτό μανιτάρι με το έντονο άρωμα, είτε το αγαπάς, είτε το μισείς, καθώς η ένταση του τείνει να καλύπτει τις γεύσεις του πιάτου. Αποτελεί κρυμμένο θησαυρό της γης, κοστίζει ακριβά, το συναντάμε σε προσεγμένα πιάτα εστιατορίων και υπάρχουν περίπου 80 ποικιλίες παγκοσμίως που ευδοκιμούν σε άγρια μορφή.Για την εύρεση της τρούφας επιστρατεύονται ειδικά εκπαιδευμένα σκυλιά και γουρούνια, ηλεκτρονικοί ανιχνευτές οσμών, ακόμη και μια συγκεκριμένη κατηγορία μύγας. Για τις φρέσκες τρούφες, ακολουθεί ένας ιλιγγιώδης «αγώνας δρόμου» διάθεσης και προμήθειας, με κόστη στα οποία ανταποκρίνονται λίγοι! Μια σπάνια ιταλική λευκή τρούφα πουλήθηκε για 28 χιλιάδες λίρες το 2004 σε δημοπρασία.

Μάθετε ακόμη:

Τρούφα στα λατινικά σημαίνει τροφή για βασιλιάδες. Αρχικά ήταν προνόμιο της γαλλικής κουζίνας, που συνόδευε εκλεκτά φαγητά και γλυκά, προσφέροντας μυθικές γευστικές απολαύσεις στους λάτρεις των ακριβών εδεσμάτων. Στην πορεία προσαρμόστηκαν και οι υπόλοιπες διεθνείς κουζίνες. Η σπάνια λευκή τρούφα είναι η μόνη που δεν καλλιεργείται.

Οι τρούφες περιέχουν μια μεγάλη ποσότητα από θρεπτικά συστατικά όπως: πρωτεΐνες και αμινοξέα, φυτικές ίνες, μεταλλικά άλατα και ιχνοστοιχεία σε υψηλές συγκεντρώσεις (κάλιο, φώσφορο, σίδηρο, ασβέστιο, χαλκό, ψευδάργυρο, μαγνήσιο, νάτριο) και βιταμίνες Β1, Β2, Β3, Β12, D. Στην τρούφα αποδίδονται θεραπευτικές δράσεις κατά των μυϊκών και αρθριτικών πόνων, και των υψηλών επιπέδων χοληστερόλης.

Προτεινόμενος τρόπος αγοράς: 

Μπορείτε να προμηθευτείτε την τρούφα σε διάφορες μορφές: είτε φρέσκια, είτε σε βαζάκια ολόκληρη ή σε φέτες, τριμμένη σε ανθό αλατιού, ή σε σάλτσα ντομάτας, αλλά και υπό μορφή αρωματισμένου ελαιόλαδου.

Μετά το άνοιγμα διατηρείται στο ψυγείο για δεκαπέντε (15) ημέρες.

ΔΙΑΘΡΕΠΤΙΚΗ ΑΞΙΑ ΑΝΑ 100 g / AMOUNTS PER 100 g

Συστατικά:

• Λευκή ανοιξιάτικη τρούφα (Tuber borchii)
• Νερό
• Αλάτι

διορθωτής οξύτητας:

• Κιτρικό οξύ *

* Το κιτρικό οξύ είναι ασθενές οργανικό τρικαρβοξυλικό οξύ. Είναι πολύ διαδεδομένο στο φυτικό βασίλειο, κυρίως στα λεμόνια και τα άλλα εσπεριδοειδή, το ακτινίδιο, τις φράουλες και πολλά άλλα φρούτα. Είναι εξαιρετικό φυσικό συντηρητικό, ενώ χρησιμοποιείται και ως ρυθμιστής οξύτητας και αρωματικό συστατικό.

Επιπλέον πληροφορίες